¿Qué alimentos no deben almacenarse en envases de plástico?

Almacenar los alimentos de forma adecuada es fundamental para mantener su frescura y seguridad. Si bien los recipientes de plástico se utilizan comúnmente para almacenar alimentos debido a su comodidad, durabilidad y asequibilidad, no todos los alimentos son adecuados para almacenarlos en plástico. Algunos alimentos pueden interactuar con los químicos del plástico, lo que puede provocar contaminación o una reducción en la calidad de los alimentos. En esta publicación del blog, exploraremos qué alimentos es mejor mantener fuera de los recipientes de plástico y por qué, además de brindar consejos sobre opciones de almacenamiento alternativas.

1. Alimentos ácidos en envases de PET y PP

Los alimentos ácidos, como los tomates, los cítricos, los aderezos a base de vinagre y las verduras encurtidas, pueden reaccionar con los productos químicos de algunos envases de plástico. Si bien los envases de PET (tereftalato de polietileno) se utilizan habitualmente para almacenar bebidas como refrescos y zumos, pueden no ser ideales para almacenar alimentos muy ácidos durante un largo periodo debido a la posible lixiviación de sustancias químicas. De forma similar, los envases de PP (polipropileno), aunque son más resistentes al calor y a los productos químicos, pueden permitir cierta interacción con alimentos muy ácidos. Es aconsejable utilizar envases de vidrio o acero inoxidable para el almacenamiento a largo plazo de alimentos ácidos.

Ejemplos:

• Salsas a base de tomate: Éstos son altamente ácidos y deben almacenarse en frascos de vidrio en lugar de recipientes de PET o PP.
• Jugo de limón: Se recomienda almacenarlo en botellas de vidrio para mantener su sabor y seguridad.

2. Alimentos grasosos y aceitosos en envases de LDPE y HDPE

Los alimentos grasosos y aceitosos, como la mantequilla, el queso y la carne, pueden absorber sustancias químicas de los envases de plástico, especialmente cuando se almacenan durante períodos prolongados o a altas temperaturas. Los envases de polietileno de baja densidad (LDPE) y polietileno de alta densidad (HDPE) se utilizan a menudo para envasar productos alimenticios debido a su durabilidad y resistencia a la humedad. Sin embargo, cuando se trata de almacenar alimentos grasosos, estos plásticos pueden no ser la mejor opción, ya que la grasa puede facilitar la filtración de sustancias químicas en los alimentos. Para los alimentos grasosos y aceitosos, los envases de vidrio o cerámica son opciones más seguras.

Ejemplos:

• Queso: Guárdelo en papel encerado o pergamino, luego envuélvalo en papel de aluminio para obtener mejores resultados, evitando el contacto directo con recipientes de LDPE o HDPE.
• Carnes cocidas: Colóquelo en recipientes de vidrio para conservar la frescura y evitar la contaminación.

3. Alimentos calientes y los riesgos de los envases de PVC

Almacenar alimentos calientes directamente en recipientes de plástico puede suponer un riesgo importante, especialmente si se trata de recipientes de PVC (cloruro de polivinilo). El calor puede hacer que el plástico se deforme o se derrita, lo que no solo daña el recipiente, sino que también aumenta la probabilidad de que se filtren sustancias químicas nocivas en los alimentos. El PVC es conocido por su estabilidad química, pero puede liberar toxinas como las dioxinas cuando se calienta. Para evitarlo, deje que los alimentos calientes se enfríen antes de transferirlos a recipientes de plástico o utilice alternativas resistentes al calor, como el vidrio o la cerámica.

Ejemplos:

• Sopas y guisos: Guárdelo en recipientes de vidrio resistentes al calor en lugar de PVC.
• Sobras de guisos: Dejar enfriar antes de colocarlo en recipientes de almacenamiento.

4. Alimentos con olor fuerte y retención de olores en envases de PP

Ciertos alimentos, como el ajo, la cebolla y el pescado, tienen olores fuertes que pueden ser absorbidos por los envases de plástico, en particular los de polipropileno. Estos olores pueden ser difíciles de eliminar y pueden transferirse a otros alimentos almacenados en el mismo envase más adelante. Aunque el polipropileno se utiliza comúnmente para el almacenamiento de alimentos debido a su resistencia química, no es totalmente a prueba de olores. El uso de envases de vidrio con tapas herméticas puede ayudar a prevenir la absorción de olores.

Ejemplos:

• Dientes de ajo: Conservar en un lugar fresco y seco en una bolsa de papel o en un recipiente de cerámica.
• Pescado:Manténgalo en un recipiente de vidrio sellado para evitar la absorción de olores.

5. Alimentos que contienen alcohol y limitaciones de los envases de PET

Los alimentos alcohólicos, como los preparados con vino, licores o extractos, no deben almacenarse en recipientes de plástico, en particular en envases de PET. Aunque el PET se utiliza ampliamente para las botellas de bebidas, el alcohol puede actuar como disolvente, descomponiendo el plástico con el tiempo y haciendo que se filtren sustancias químicas nocivas en los alimentos. Para los alimentos que contienen alcohol, se recomiendan recipientes de acero inoxidable o de vidrio para un almacenamiento seguro.

Ejemplos:

• Frutas remojadas en ron: Guárdelo en frascos de vidrio para una conservación segura a largo plazo.
• Adobos alcohólicos:Conservar en recipientes de acero inoxidable o de vidrio.

6. Bayas y frutos rojos en envases de HDPE

Las bayas y otras frutas blandas pueden ser sensibles a los químicos que se encuentran en algunos plásticos. Los envases de HDPE, que se usan comúnmente para jarras de leche y botellas de jugo, ofrecen buenas propiedades de barrera contra la humedad, pero pueden no ser ideales para el almacenamiento a largo plazo de frutas blandas. Estas frutas pueden retener humedad, lo que puede hacer que el plástico se deteriore más rápidamente y genere moho. Los envases de vidrio o alternativas transpirables como cuencos de cerámica forrados con toallas de papel son mejores opciones.

Ejemplos:

• Fresas: Guárdelo en un recipiente transpirable, como un recipiente de cerámica forrado con toallas de papel.
• Arándanos: Manténgalo en un recipiente de vidrio con la tapa ligeramente entreabierta para permitir el flujo de aire.

7. Alimentos fermentados y la importancia de elegir envases que no sean de plástico

Los alimentos fermentados, como el kimchi, el chucrut y los encurtidos, producen ácidos y gases durante el proceso de fermentación. Estas sustancias pueden interactuar negativamente con los recipientes de plástico, en particular los fabricados con polietileno de baja densidad (LDPE) o polietileno de alta densidad (HDPE), lo que provoca la lixiviación de sustancias químicas o la alteración del sabor de los alimentos. Los alimentos fermentados se conservan mejor en frascos de vidrio con tapas herméticas para permitir la liberación de gases sin comprometer la seguridad alimentaria.

Ejemplos:

• Kimchi:Utilice frascos de vidrio con tapas herméticas para controlar los gases producidos durante la fermentación.
• Chucrut: Guárdelo en un recipiente de vidrio o cerámica para obtener resultados óptimos.

8. Alimentos salados en envases de PVC

Los alimentos con un alto contenido de sal, como los embutidos, las aceitunas y la salsa de soja, también pueden interactuar con los recipientes de plástico, especialmente los fabricados con PVC. La sal puede hacer que ciertos plásticos se degraden con el tiempo, lo que provoca la lixiviación de sustancias químicas. Además, los alimentos salados almacenados en plástico pueden desarrollar un sabor extraño debido a esta interacción. Los recipientes de vidrio o acero inoxidable son ideales para almacenar alimentos salados.

Ejemplos:

• Aceitunas:Mantener en un frasco de vidrio con salmuera para mantener la frescura.
• Carnes curadas:Envolver en papel pergamino y guardar en el refrigerador.

9. Sobras que contienen varios ingredientes en envases de PP y PET

Al almacenar sobras que contienen una mezcla de ingredientes, en particular aquellos que son ácidos, grasos o contienen alcohol, es importante considerar la posibilidad de interacción con el plástico. PP y Material PET apto para botellasLos recipientes se utilizan comúnmente para guardar las sobras, pero estas mezclas complejas pueden aumentar la probabilidad de lixiviación de sustancias químicas, especialmente cuando se recalientan o se almacenan durante períodos prolongados. Los recipientes de vidrio o cerámica son más adecuados para almacenar esas sobras.

Ejemplos:

• Lasaña: Guárdelo en un recipiente de vidrio o cerámica para mantener las capas frescas.
• Ensaladas con vinagreta: Transfiera a un recipiente de vidrio con tapa segura para un almacenamiento seguro.

10. Alimentos enlatados después de abrirlos en envases que no sean de plástico

Una vez abiertos los alimentos enlatados, no se deben guardar en sus latas originales, ya que el metal puede reaccionar con el alimento. Sin embargo, transferirlos a recipientes de plástico, especialmente los fabricados con PVC o PET, puede que tampoco sea la mejor opción, sobre todo para alimentos ácidos o salados. En cambio, los recipientes de vidrio o cerámica son ideales para almacenar los alimentos enlatados abiertos.

Ejemplos:

• Frijoles enlatados: Transfiera a un recipiente de vidrio después de abrir para preservar el sabor y la seguridad.
• Tomates enlatados:Consérvese en un frasco de vidrio después de abrirlo para evitar cualquier sabor metálico.

Alternativas a los envases de plástico

Si bien los envases de plástico tienen su lugar en el almacenamiento de alimentos, es importante reconocer sus limitaciones y elegir opciones de almacenamiento alternativas cuando sea necesario. Estas son algunas de las mejores alternativas:

Guía de materiales para envases de plástico: los mejores y peores alimentos para almacenar

Comprender las ventajas y las limitaciones de los distintos materiales plásticos puede ayudarle a tomar decisiones informadas sobre el almacenamiento de alimentos. A continuación, se incluye una guía rápida sobre qué alimentos son más y menos adecuados para almacenar en distintos tipos de recipientes de plástico:

PET (tereftalato de polietileno)

• Ideal para: bebidas como agua, jugos y gaseosas. El PET es excelente para almacenar líquidos no ácidos y no grasos.
• Peor para: alimentos ácidos (p. ej., tomates, jugos cítricos) y bebidas alcohólicas. Estos pueden provocar filtraciones y alterar el sabor y la seguridad del contenido.

PP (polipropileno)

• Ideal para: alimentos secos como granos, pastas y cereales. El PP es resistente a la humedad y a los productos químicos, lo que lo convierte en una opción segura para este tipo de alimentos.
• Peor para: alimentos con olor fuerte (por ejemplo, ajo, cebolla) y alimentos ácidos. Los olores pueden permanecer en los recipientes de polipropileno y los alimentos ácidos pueden provocar interacciones químicas menores.

LDPE (polietileno de baja densidad)

• Ideal para: alimentos congelados y envases livianos. El LDPE es flexible y resistente a la humedad, lo que lo hace ideal para congelar.
• Peor para: alimentos grasosos y aceitosos (por ejemplo, manteca, queso). Estos pueden absorber sustancias químicas del polietileno de baja densidad, especialmente cuando se exponen al calor.

HDPE (polietileno de alta densidad)

• Ideal para: líquidos no ácidos y alimentos secos. El HDPE proporciona una buena barrera contra la humedad, lo que lo hace adecuado para productos como leche y cereales.
• Peor para: frutas blandas y bayas, que pueden atrapar la humedad y hacer que el plástico se degrade más rápido, lo que genera el crecimiento de moho.

PVC (cloruro de polivinilo)

• Ideal para: almacenamiento de alimentos no grasos o almacenamiento en frío de alimentos no ácidos y no grasos. El PVC es resistente, pero debe usarse con precaución para los alimentos.
• Peor para: alimentos calientes y salados. El calor puede hacer que el PVC libere sustancias químicas nocivas y la sal puede acelerar la degradación.

Si selecciona el material plástico adecuado para cada tipo de alimento, podrá maximizar la frescura, la seguridad y el sabor. Tenga siempre en cuenta la naturaleza del alimento y las propiedades del material del recipiente para garantizar resultados óptimos de almacenamiento.

Saber qué alimentos no se deben almacenar en recipientes de plástico es fundamental para mantener la calidad de los alimentos y la salud. Si elige los métodos de almacenamiento adecuados, como el vidrio, la cerámica o el acero inoxidable, podrá evitar los riesgos asociados al plástico y garantizar que sus alimentos se mantengan frescos, seguros y deliciosos. 

Acerca de Wankai: garantía de calidad en soluciones de almacenamiento de alimentos en plástico

En Wankai, comprendemos el papel fundamental que desempeña el almacenamiento adecuado de los alimentos para mantener la calidad y la seguridad de los mismos. Como proveedor y fabricante líder de resina PET y chips de PET, nuestra experiencia se extiende más allá de la mera producción de materiales de alta calidad. Nos comprometemos a proporcionar soluciones plásticas que satisfagan las diversas necesidades de almacenamiento de alimentos y, al mismo tiempo, garanticen la seguridad y la durabilidad.

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